Triple Chocolate Chip Cookies

Schon Nachmittags bei der Arbeit war mir klar: heute muss ich Cookies backen! Kennt ihr das auch? Dieses dringende innere Bedürfnis zu backen, kochen oder sonstwie etwas selbst zu schaffen? Manchmal muss es einfach sein, denn es entspannt mich total. Also, auf die Kekse, fertig, los!

Triple Chocolate Chip Cookies2

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Baiserwölkchen mit Kürbiskernen und Mandelsplittern

In einer Zeitschrift meiner Mutter habe ich ein Rezept für Baiserkekse gefunden und konnte nicht widerstehen. Ich war mir ja nicht ganz sicher ob ich sie überhaupt mag, aber die Wölkchen waren weder staubtrocken noch zuckersüß, sondern zartschmelzend und die Nüsse knackig. Vor allem aber machen sie süchtig nach mehr!

Baiserwölkchen mit Kürbiskernen und Mandelsplittern

Für etwa 40 Baiserwölkchen braucht man:

75 g Kürbiskerne
200 g Mandelstifte
75 g Zucker

3 Eiweiß
1 Prise Salz
200 g Zucker
2 EL Vanillezucker

Die Kürbiskerne der Länge nach halbieren (oder wie ich, einfach mit dem großen Messer etwas zerkleinern) und zusammen mit den Mandeln und 75 g Zucker in einer Pfanne langsam karamellisieren lassen. Dabei am besten immer am Herd stehen bleiben, damit die Kerne nicht zu dunkel werden. Allerdings ist auch ein bisschen Mut zum Risiko gefragt, denn je stärker die Kerne karamellisieren und rösten, desto aromatischer schmecken sie später im Keks. Sicherheitshalber ein Gefäß neben die Pfanne stellen, in die man die Masse ganz schnell zum Abkühlen geben kann.

Das Eiweiß mit Salz steif schlagen und nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und 5 Minuten weiterschlagen. 80 g der Nussmasse beiseite stellen und den Rest unterheben. Mit einem Teelöffel Häufchen auf ein Backblech setzen, mit den restlichen Kernen bestreuen und dann ab in den Ofen. Das Baiser muss etwa 30 bis 35 Minuten bei 130°C backen.

Baiserwölkchen mit Kürbiskernen und Mandelsplittern

Müslikekse

Kennt ihr diese Fitnesskekse, mit Sonnenblumenkernen, Haferflocken und Rosinen? Eigentlich wollte ich unbedingt so etwas backen, aber leider habe ich kein Rezept dafür gefunden. Alternativ gibt es nun Müslikekse mit Haferflocken, Rosinen und etwas Schokolade. Und ich muss sagen, ich bin nicht enttäuscht – die sind nicht nur ruckzuck gemacht, sondern schmecken auch noch ganz hervorragend!

Zutaten:

200 g brauner Zucker
230 g geschmolzene Butter
2 Eier

200 g Mehl
1 TL Natron
1 TL Zimt
3 EL Vanillezucker
1/2 TL Salz
320 g Haferflocken
150 g Rosinen
Schokoraspel

Müslikekse

Müslikekse

Als erstes werden die flüssigen Zutaten schaumig gerührt und die trockenen Zutaten in einer extra Schüssel vermischt. Anschließend werden die beiden Komponenten mit einem Holzlöffel und viiiiiel Muskelkraft verrührt.

Müslikekse

Müslikekse

Mit einem Teelöffel werden kleine Häufchen aufs Backblech gesetzt und bei 180°C etwa 10 Minuten gebacken. Puuh, das werden ganz schön viele Cookies! Aber der Duft nach Haferflocken und Zimt ist einfach wunderbar, da kann man ja kaum genug kriegen :) Und die lieben Freunde knabbern ja auch gerne mal an dem ein oder anderen Keks…

Das Rezept habe ich übrigens auf diesem Blog entdeckt.