Warmer Kartoffelsalat mit Oliven und Kapern

Salatwoche! Bei den warem Temperaturen ist das ja auch genau das Richtige. Heute gab es zum Abendbrot einen warmen Kartoffelsalat mit Olivendressing. Dazu braucht man für 6 Personen:

  • 1,5 kg kleine festkochende Kartoffeln
  • 120 g grüne Oliven
  • 2 TL Kapern
  • Petersilie
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 125 ml Olivenöl

Die Kartoffeln werden gewaschen und dann etwa 15 Minuten gar gekocht. Für das Dressing werden die Oliven, Kapern und die Petersilie fein gehackt und in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale, Knoblauch und Olivenöl vermischt.

Die noch warmen Kartoffeln werden in Spalten geschnitten, oder halbiert, geviertelt.. wie mans mag – und in eine Schüssel gegeben. Das Dressing untermischen. Vor dem Servieren noch kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geht ganz fix und schmeckt super gut!

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