Zucchinipickles

Eine meiner liebsten Einweck-Seiten ist zur Zeit der Blog Glasgeflüster. Ich finde ihn super inspirierend und könnte stundenlang darin stöbern. Ein Klassiker der Glasflüsterin, die Zucchinipickles, sind nun auch bei mir uns Glas gewandert:

sauer eingelegte Zucchini/Zucchinipickles

So ein Gläschen eignet sich hervorragend als Mitbringsel und wird in nächster Zeit erst mal nicht mehr bei meinem Abendbrot fehlen :)

sauer eingelegte Zucchini/Zucchinipickles

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Eingelegter Kürbis

Dieses Rezept habe ich in der neuen Deli gefunden, und ich muss sagen, es räumt mit allen meinen Vorurteilen gegenüber eingelegtem Kürbis auf. Für 3 mittlere Schraubgläser braucht man folgende Zutaten:

1 kg Muskatkürbis
0,5 Zitrone
25 g frischer Ingwer
150 ml Weißweinessig
500 g Zucker
1 Tl Salz
1 Zimtstange
2 Tl Senfsaat

1 kg Muskatkürbis entkernen, schälen und grob würfeln. Schale von 1/2 Bio-Zitrone mit einem Sparschäler dünn abschälen, Saft auspressen. 25 g frischen Ingwer schälen, in Scheiben schneiden. 150 ml Weißweinessig, 250 ml Wasser, 500 g Zucker, 1 Tl Salz, Zitronenschale, 2 El Zitronensaft, Ingwer, 1 Zimtstange und 2 T l gelbe Senfsaat in einem Topf mischen und 10 Min. kochen. Kürbis zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. garen.

Kürbis kochend heiß in saubere Twist-off-Gläser füllen, mit dem Sud bedecken, sofort verschließen und 5 Min. auf den Deckel stellen. Kühl und dunkel gelagert, ist der Kürbis ca. 4 Monate haltbar.