Gurken-Feta-Salat mit Minze

Schmeckt super frisch an heißen Tagen, der Gurken-Feta-Salat und ist ganz schnell gemacht. Für zwei Personen braucht man folgende Zutaten:

• 1 Salatgurke
• 150 g Feta
• 1 rote Zwiebel
• 1 1/2 EL gehackter Dill
• 1 EL gehackte Minzblätter
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Die Salatgurke wird geschält, geviertelt, entkernt und in 1 cm große Stücke geschnitten und zusammen mit dem gewürfelten Feta und dem Dill in eine Schüssel gegeben. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Nun kommen ein guter Schuss Olivenöl, Zitronensaft, die fein gehackte Minze, Salz und Pfeffer dazu. Alles gut mischen und einen Moment ziehen lassen, dann werden die Zwiebeln etwas weicher. Dazu schmeckt helles Baguette mit etwas salziger Butter sehr gut.